С начала июля 2024 года отдел химико-токсикологических исследований Саратовской испытательной лаборатории ФГБУ «ВНИИЗЖ» провел анализ 74 проб овощей и бахчевых культур на содержание нитратов.
Результаты исследований показали, что одна из проб дыни содержала нитраты в 2,3 раза выше установленной нормы. В остальной продукции превышения содержания нитратов не обнаружено.

Нитраты являются естественными компонентами растений, необходимыми для синтеза аминокислот и образования белков. Однако их уровень в овощах зависит от использованных удобрений, условий выращивания и методов хранения урожая. Например, при недостатке света и тепла нитраты могут накапливаться в продукции из-за затрудненного превращения в белки.

⚡️Основной причиной превышения нормы нитратов часто является неправильная дозировка удобрений при выращивании, что подчеркивает важность контроля за процессами агротехники для обеспечения безопасности пищевой продукции.

⚡️Выбор дыни с минимальным содержанием нитратов требует внимания к нескольким аспектам. Вот несколько советов, которые помогут выбрать качественную и безопасную дыню:

🍈Дыня должна быть равномерного цвета, без зелёных пятен и неравномерных участков.
Обратите внимание на корку дыни. Она должна быть плотной и без трещин, повреждений или мягких пятен.
🍈Зрелая дыня издает приятный, сладкий аромат. Отсутствие запаха или наличие кислого или химического запаха может указывать на проблемы с качеством.
🍈Хорошая дыня должна быть тяжелой для своего размера, что свидетельствует о её сочности.
Предпочтительнее выбирать дыни среднего размера. Слишком большие или слишком маленькие дыни могут быть менее качественными.
🍈При постукивании по дыне, звук должен быть глухим, а не пустым. Это говорит о зрелости и сочности плода.
🍈Покупайте дыни у проверенных продавцов, которые соблюдают правила хранения и транспортировки продуктов.
Старайтесь покупать дыни в сезон их естественного созревания, обычно это лето и ранняя осень.
🍈Убедитесь, что у продавца есть соответствующие сертификаты качества и результаты лабораторных исследований на содержание нитратов.
🍈Храните дыню в прохладном месте. Высокие температуры способствуют накоплению нитратов.
Перед употреблением тщательно промойте дыню, а также можете удалить кожуру и верхний слой мякоти, где чаще всего скапливаются нитраты.

🍈Соблюдение этих рекомендаций поможет вам выбрать качественную дыню с минимальным содержанием вредных веществ.